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ISO22000(HACCP)介绍

发布日期:2016年03月21日    浏览次数:1017    关键字: 新闻

ISO22000(HACCP)食品安全管理体系

背景简介:

    食品安全事件频频发生,国内外食品安全事故接连发生,如0157大肠杆菌中毒、二噁英化学物质污染以及欧洲的疯牛病、肆虐全球的禽流感等使消费者对食品安全信任度降低,如何确保食品的安全,建立“从农场到餐桌”整个过程的安全保证体系,是各国食品生产者、消费者、行业管理者和政府部门始终关心的重要议题。

    随着科学技术的发展及人们物质生活水平的提高,消费者对食品安全卫生的要求更加关注,而传统的食品生产质量、卫生管理监控方法存在很多弊端。抽样检验本身存在误判的风险、食品的成分的易变性使之误判风险更难预料;大量的成品检验费用高,周期长,且对不合格品处置成本高;检测结果的相对性也并不能使人们完全消除对食品安全的顾虑。伴随着经济全球化得发展,人们越来越要求生产、制造、操作和供应食品的组织具备和提供足够的证据证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。顾客、组织的期望,社会的责任和各国标准的不一致,促使ISO22000食品安全管理体系要求国际标准应运而生。

标准简介:

    ISO22000:2005表达了食品安全管理中的共性要求,而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。该标准适用于在食品链中所有希望建立保证食品安全体系的组织,无论其规模、类型和其所提供的产品。它适用于农产品生产厂商,动物饲料生产厂商,食品生产厂商,批发商和零售商。它也适用于与食品有关的设备供应厂商,物流供应商,包装材料供应厂商,农业化学品和食品添加剂供应厂商,涉及食品的服务供应商和餐厅。

    ISO22000:2005采用了ISO9000标准体系结构,将HACCP原理作为方法应用于整个体系;明确了危害分析作为安全食品实现策划的核心,并将国际食品法典委员会(CAC)所制定的预备步骤中的产品特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施和沟通作为危害分析及其更新的输入;同时将HACCP计划及其前提条件-前提方案动态、均衡的结合。本标准可以与其他管理标准相整合,如质量管理体系标准和环境管理体系标准等。ISO22000标准族组要包括:

    ISO22000:2005食品安全管理体系——对食品供应链上组织的要求

    ISO/TC 22004,食品安全管理体系——ISO 22000∶2005应用指南

    ISO/TC 22003,食品安全管理体系——对提供食品安全管理体系审核和认证机构的要求

    ISO22000和ISO/TS22004是ISO技术委员会ISO/TC 34(食品)的工作小组的WG8(食品安全管理体系)开发的,来自23个国家的专家参加了工作小组,还有一些国际组织以联络员身份参加。

实施ISO22000食品安全管理体系的意义:

    ●持续有效地识别和控制危害,增强风险意识和组织管理,有效遏制食品安全事故;

    ●在食品链中实现资源利用最优化,有效地降低成本,最大化控制食品安全;

    ●获得国际通行证,增强国际竞争力;

    ●增强客户、消费者和政府的信任,提升组织社会形象和品牌的知名度。


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